Tiramissu

Ingrédients :

  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24  biscuits à la cuillère
  • 50 cl de café noir non sucré
  • 30gr de cacao amer

 

  • Etape 1: Séparer les blancs des jaunes d' oeufs.
  • Etape 2: Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.
  • Etape 3: Ajouter le mascarpone au fouet.
  • Etape 4: Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
  • Etape 5: Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
  • Etape 6: Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
  • Etape 7: Saupoudrer de cacao.
  • Etape 8: Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

Note de l'auteur

Il existe de nombreuses recettes de tiramisu. Celle-ci est la recette originale (ou en tous les cas, l'une des recettes pouvant prétendre l'être!). NB: il y a bien de l'alcool dans le tiramisu mais il s'agit de Marsala sec (ni aux oeufs, ni à l'amande) mélangé au café très fort.